کھانے میں سوڈیم گلوکونیٹ

کھانے میں سوڈیم گلوکونیٹ

تفصیلات

سوڈیم گلوکونیٹ ایک سفید کرسٹل پاؤڈر ہے جس میں ہائگروسکوپیسیٹی ہے ، پانی میں گھلنشیل ہے۔ پانی کا حل الکلائن اور مستحکم ہے ، آسانی سے پانی میں گھلنشیل ہے لیکن نامیاتی سالوینٹس جیسے ایتھنول اور ایتھر میں تقریبا گھلنشیل ہے۔

درخواست

بیکڈ سامان میں درخواست: بیکڈ سامان جیسے روٹی اور کیک کی پیداواری عمل میں ، یہ آٹا کی تیزابیت اور الکلیٹی کو منظم کرنے کے لئے بفرنگ ایجنٹ کی حیثیت سے کام کرسکتا ہے۔ مثال کے طور پر ، جب پوری گندم کی روٹی بناتے ہو تو ، گندم کا سارا آٹا تیزابیت والے مادوں جیسے فائٹک ایسڈ پر مشتمل ہوتا ہے ، جو خمیر کے ابال کو روک سکتا ہے۔ اس کی ایک مناسب مقدار میں اضافہ کچھ تیزابیت کو بے اثر کرسکتا ہے ، آٹا کی پییچ کی قیمت کو خمیر کے خمیر کے ل a ایک مناسب حد میں رکھتا ہے ، اور اس طرح روٹی کے ابال کے اثر اور ذائقہ کو یقینی بناتا ہے۔
گوشت کی مصنوعات میں اطلاق: گوشت کی مصنوعات جیسے ہیم اور ساسجز کی پروسیسنگ میں ، یہ گوشت کی پروسیسنگ کے دوران تیزابیت والے ماحول (جیسے لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا کے ابال کے ذریعہ تیار کردہ لییکٹک ایسڈ) کے اضافے کی وجہ سے تیزابیت والے ماحول کو بفر کرسکتا ہے۔ یہ گوشت کو ضرورت سے زیادہ تیزابیت کی وجہ سے سخت ہونے یا اس کے ذائقہ کو متاثر کرنے سے روک سکتا ہے ، جبکہ گوشت کی مصنوعات کی ساخت اور ذائقہ کو برقرار رکھنے میں بھی مدد کرتا ہے۔

گوشت کی مصنوعات میں ، یہ تیزابیت اور الکلیٹی کو منظم کرسکتا ہے ، زیادہ تیزابیت کی وجہ سے گوشت کو سخت ہونے سے روک سکتا ہے ، نقصان دہ مائکروجنزموں کی نشوونما کو روک سکتا ہے اور شیلف کی زندگی کو بڑھا سکتا ہے۔

آپ کے دورے کا شکریہ اور آپ کی مہربان انکوائری کا خیرمقدم کریں!

ڈاؤن لوڈ، اتارنا ٹیگ: کھانے میں سوڈیم گلوکونیٹ ، فوڈ مینوفیکچررز ، سپلائرز ، فیکٹری میں چین سوڈیم گلوکونیٹ